曾经让人排队数小时也要吃上一口的潮汕牛肉火锅，为什么如今在大街小巷越来越难见到？巅峰时期门店多达10万家，不到几年就大面积倒闭，这个品类究竟经历了什么？ 要回答这个问题，得先看看火锅在中国餐桌上的分量。印度有咖喱火锅，韩国有部队火锅，瑞士有奶酪火锅，中国的火锅则多得数不清：四川火锅、重庆火锅、北京火锅、潮汕牛肉火锅、云南野生菌火锅等等。 数据显示，超过八成的消费者每月至少吃一次火锅，其中两成每周吃...
曾经让人排队数小时也要吃上一口的潮汕牛肉火锅，为什么如今在大街小巷越来越难见到？巅峰时期门店多达10万家，不到几年就大面积倒闭，这个品类究竟经历了什么？ 要回答这个问题，得先看看火锅在中国餐桌上的分量。印度有咖喱火锅，韩国有部队火锅，瑞士有奶酪火锅，中国的火锅则多得数不清：四川火锅、重庆火锅、北京火锅、潮汕牛肉火锅、云南野生菌火锅等等。 数据显示，超过八成的消费者每月至少吃一次火锅，其中两成每周吃...
